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真空低温油炸技术 利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的食品---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术 保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，低温油炸食品无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期长，加工范围广。 真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色革命” 1、保色作用 采用真空加工，加工温度大大降低，而且加工锅内的氧气浓度也大幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空低温加工，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在加工前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。 2、保香作用 采用真空低温加工，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 3、降低油脂劣变程度 炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空低温加工过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低 规格 : ZK-500 ; 售后服务 : 保修一年，终生免费维修 ; 营销 : 热销 ; 适用范围 : 西餐店设备,蛋糕房设备,酒厂设备,休闲食品厂设备,茶餐厅设备,中餐店设备,面包房设备,果蔬加工厂设备,饮品店设备,咖啡店设备,冷冻食品厂设备,调料加工厂设备,肉制品加工厂设备 ; 包装 : 软包装 ; 净重 : 0（kg） ; 外形尺寸 : 1500*1000*2500（mm） ; 产品用途 : 食品油炸 ; 功率 : 4（kw） ; 电压 : 380（V） ; 型号 : ZK-500 ; 品牌 : 科盛 ; 产品别名 : 油炸机 ; 种类 : 真空油炸机 ; 加工定制 : 是 ;
