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关 键 词：公共营养师教材,2013-2014教材,营养师教材,包邮教材,公共教材
发布时间：2015-10-08
新疆西藏等偏远地区发平邮。如需快递请联系加 价。 本链接包含一套2本书1.公共营养师（基础知识）（第2版）——国家职业资格培训教程2. 公共营养师（国家职业资格四级）（第2版）——国家职业资格培训教程总定价91元 总重量.4KG 特价32元包邮送环球网校50元学习卡 商品描述书名 公共营养师（基础知识）（第2版）——国家职业资格培训教程作者 中国就业培训技术指导中心组织出版社 中国劳动社会保障出版社 出版日期 2012-11-1ISBN 9787516700372字数 388000 页码 407版次 2 开本 16开定价 48.00元图书介绍： 葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔 接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师(试行)》要求编写，是公共营 养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知 识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。 图书目录： 第一章 公共营养师职业道德 第一节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 第二节 能量及宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维 第四章 食物营养基础 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 油脂和调味品的营养价值 第四节 饮料和茶 第五节 营养强化和保健食品 第六节 常见的食品保藏和加工技术 第五章 膳食营养指导 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第六章 人群营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴儿营养 第四节 幼儿营养 第五节 学龄前儿童营养 第六节 学龄儿童与青少年营养 第七节 老年人营养 第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第三节 营养缺乏病预防 第四节 膳食营养与慢性疾病预防 第八章 食品卫生基础 第一节 食品污染及其预防 第二节 各类食品的卫生要求 第三节 食物中毒及其预防和管理 第九章 相关法律、法规 第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识 第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识 第三节 食品营养标签管理 第四节 营养管理相关法规 参考文献 作者介绍： 葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》是公共营养师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本，共分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。本书适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。 商品描述书名 公共营养师（国家职业资格四级）（第2版）——国家职业资格培训教程作者 中国就业培训技术指导中心出版社 中国劳动社会保障出版社 出版日期 2012-12-1ISBN 9787516700419字数 317000 页码 330版次 2 开本 16开定价 43.00元图书介绍： 《公共营养师(国家职业资格四级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师(试行)》要求编写，是四级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(国家职业资格四级第2版)》介绍了四级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查，膳食调查结果计算与评价，人体营养状况测定，营养不良的症状和体征判别，营养需要和食物种类确定，食谱编制、调整和评价，食品样品收集和标签解读，食品营养价值分析，营养与健康信息的收集，营养与健康档案的建立和管理等内容。 目录： 第1章 膳食调查和评价 第1节 食物摄入量调查 学习单元1 食物重量的估计 学习单元2 《食物成分表》的应用 学习单元3 食物可食部和废弃率的计算 学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法 学习单元5 称重记录表的设计 学习单元6 膳食调查——称重法 第2节 膳食调查结果计算与评价 学习单元1 膳食申各类食物摄入量的计算 学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算 学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算 思考题第2章 人体营养状况测定和评价 第1节 人体营养状况测定 学习单元1 身高及体重的测量 学习单元2 体格围度的测量 学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量 学习单元4 儿童体格围度的测量 学习单元5 体格测量调查表的填写 第2节 常见生物样品的收集和保存 学习单元 头发和尿液样品的收集和保存 第3节 营养不良的症状和体征判别 学习单元1 消瘦的判断 学习单元2 超重和肥胖的判断 学习单元3 儿童体格发育的评价(一)——评价指标的计算 学习单元4 儿童体格发育的评价(二)——常见指标的应用和评价 学习单元5 儿童发育迟缓的判断 思考题第3章 膳食指导和评估 第1节 营养需要和食物种类确定 学习单元1 确定的营养需要 学习单元2 食物营养类别识别 学习单元3 食物选择和用量的计算 第2节 食谱编制 学习单元1 确定主食用量 学习单元2 确定副食用量 学习单元3 一餐食谱编制 学习单元4 一日食谱编制 第3节 食谱调整和评价 学习单元1 食谱能量调整 学习单元2 能量一价格调整 学习单元3 食谱脂肪评价 学习单元4 食谱荚味调整和评价 学习单元5 食物交换份法 思考题第4章 食品营养评价 第、节 食品样品收集和标签解读 学习单元1 食品样品的收集和保存 学习单元2 食品标签和配料解读 学习单元3 营养标签解读 学习单元4 食品添加剂的功能 第2节 食品营养价值分析 学习单元1 食品加工过程 学习单元2 食品感官检验 学习单元3 粮油制品营养价值的评价 学习单元4 乳品营养价值的评价 学习单元5 饮料的营养价值和评价 思考题第5章 社区营养管理和营养干预 第1节 营养与健康信息的收集 学习单元1 访谈和调查表填写 学习单元2 入户动员 第2节 营养与健康档案的建立和管理 学习单元1 数据资料的录入 学习单元2 数据的验证与核对 思考题附录 附录1 《中国居民膳食指南(2007)》 附录2 中国儿童青少年零食消费指南(2008) 附录3 城乡居民健康档案管理服务规范 附录4 体质指数表 附录5 随机数字表 附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准参考文献 题材 教材教辅考试类 书名 2013-2014年公共营养师教材 四级+基础知识2本送学习卡可单卖 作者 中国就业培训技术指导中心组织 出版社 中国劳动社会保障出版社
