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牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。
很多人爱吃牛轧糖，却不知道牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。
可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
牛轧糖现在也变成了台湾名产，据了解，这是上海糕饼师傅渡海带来的制糖技术，配合台湾潮湿、炎热的气候作了改良，由於冬季较适合做糖，所以很自然地就成为年节必备的应景糖果。一方小小的牛轧糖，背后却是件专业的苦差事儿，夏天和冬天，制糖温度完全都不一样，会随着环境温度而改变，老师傅靠着多年经验，调整煮糖、冲糖的时间。温度对了，牛轧糖才会有对的脆度、Q劲，而且不会黏牙。
建议零售价 ¥20.00 售卖方式 包装 清真食品 是 商品条形码 25252556310 品牌 海龙王 产品类别 软糖 品种 牛轧糖 用途 喜糖专用 含糖种类 含糖 是否进口 是 卫生许可证 sp440311201501858 产品标准号 Q/MSTY0001S-2011 原料与配料 花生仁，葡萄糖浆，白砂糖， 保质期 365（天） 生产日期 近期 等级 A 净含量（规格） 170（g） 配料 花生仁，葡萄糖浆，白砂糖， 储藏方法 常温储存 包装规格 正常规格 口味 原味
