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发布时间：2015-09-30
酒石酸氢钾性状 本品为L（+）酒石酸盐，无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉的酸味。强热后炭化，且具有砂糖烧焦气味。相对密度1.956。难溶于水和乙醇，可溶于热水(1g溶于165mL25℃水、16mL沸水和8820mL乙醇)。饱和水溶液的pH为3.66（17℃）。 【学名】重酒石酸钾、酸性酒石酸钾 【英文名】CREAM OF TARTAR 【分子式】KHC4H4O6 【分子量】188.18 【CAS号】868-14-4 【规格】符合美国食品化学法典FCC(IV)（食品级） 美国食品化学法典(IV) 酒石酸氢钾项 目 指 标 含量(以干基计) % 99.0~101.0 重金属 ≤% 0.002 砷(As) ≤% 0.0003 铵盐 合格 铅 ≤% 0.001 盐酸不溶物 合格 使用范围及使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于发酵粉，最大使用量为250g/kg。 （2）实际使用参考：用于焙烤食品的复合膨松剂时，其含量可为10%~25%。若每公斤面粉使用膨松剂30~40g，则每公斤面粉中含酒石酸氢钾3~10g。当在果酱等食品中用作酸度调节剂时，多与其他酸配合，使pH值保持在2.8~3.5之间。 品牌 义浩 型号 食品级 名称 酒石酸氢钾
