方便米面制品 复配食品添加剂（复合磷酸盐）

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关 键 词：食品添加剂,复配食品添加剂,复合磷酸盐,复配添加剂,面制品食品添加剂

行 业：食品 食品添加剂 稳定和凝固剂 

发布时间：2015-12-15

方便米面制品 复配食品添加剂（复合磷酸盐）
 
性   状：复配食品添加剂具有焦磷酸钠、三聚磷酸钠和偏磷酸盐的综合性能，广泛用于各类食品中以改善其品质。以及作为各类食品加工的水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂，PH值调节剂。
用　　途：在方便面中：用做品质改良剂，提高产品得率及保水性的同时并有效改善产品的口感；作为酸度调节剂和增筋剂在面条中使用，能提高面条的复水能力。
在海产品加工中：通过抽取肌浆蛋白，增强肌肉蛋白质里的含水能力，同时聚磷酸盐复盐还能隔离一些金属离子，充分改善肉质的色泽、口感，提高保水能力，减少冻溶损失等作用。使水产品在浸泡液中，能提高产品的得率和改善产品的内部结构。
在粮油制品中：l、磷酸盐对面条的改良作用：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
2、磷酸盐在速冻馒头生产中的应用：改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失。增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
3、磷酸盐生产新型油条膨松剂：面团调解作用；乳化、分散作用；缓冲作用；抗菌作用。
4、磷酸盐对速冻水饺的影响：添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。
5、在乳酪加工中起到乳化的作用；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色泽，可使豆皮软化；加入啤酒中能澄清酒液，防止混浊。
用　　量：按《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定使用：5g/kg。
包装规格：25kg,，内袋5kgⅹ5，外袋为复合纸袋。
企业质量指标：
分析项目
单位
兴业标准
净含量负偏差
%
≤2
总磷酸盐含量（P2O5计）
%
≥58
水不溶物
%
≤0．05
氟化物（以F计）
%
≤0．005
PH值（1%水溶液）
 
9．5-11．0
砷（以As计）      
%
≤0．0003
重金属（以Pb计）  
%
≤0．001
 
产品特点
性状
呈结晶状粉末，无杂质
色泽
呈白色或乳白色
△其它性能和指标，或特殊要求，请洽我厂业务人员。
嘉兴市兴业精细化厂
2013年1月

名称 : 磷酸 ;
主要用途 : 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂，PH值调节剂。 ;
执行标准 : GB26687 ;
有效物质含量 : 58（％） ;
含量 : 98（％） ;
型号 : 复配食品添加剂 ;