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南美白对虾（Penaeusvannamei），又称白肢虾（white－legshrimp）、白对虾（whiteshrimp），以前翻译为万氏对 虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。它具有生活力强、适应性广，抗病 力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。 1、分类地位南美白对虾（PenaeusvannameiBoone，1931），分类学上隶属于节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲 （Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、 Litopenaeus亚属。
清煮对虾：
做法步骤：
1.活对虾清水冲洗,揪出背上线 ，捏出头里面的垃圾 。
2.锅热放虾盐翻炒 ，放酒 少许加点水上盖大火煮熟 。
3.煮熟的对虾可以出锅 。
4.对虾出锅了 。
5.成品 ，上桌开吃……
油焖大对虾：
主料:对虾500克
辅料：油100ml、葱段60克、姜片15克、黄酒25ml、盐4克、白糖30克、水40ml、香油15ml
做法步骤：
1. 将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
2. 炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
3. 放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。
4. 小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。
***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。
***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。
体长 : 10/20（cm） ;
类型 : 冻虾 ;
生长环境 : 海水 ;
生长方式 : 野生 ;
成活率 : 85（%） ;
规格 : 31～40（只/kg） ;
用途 : 食用 ;
产地/厂家 : 南美 ;
品牌 : 海鲜汇 ;
品种 : 对虾 ;
