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很多人知道但凡做粤菜的馆子里都有油鸡部，里面做诸如烤肉、叉烤、烤鹅之类的烤腊味。而烤乳猪在广东烤腊里面属于最顶级的。一般人可能不知道，我们熟知的烤乳猪指的是片皮烤乳猪，也就是所谓的“光皮或麻皮”，而在香港一般见到的都是烧金猪（一般都是“麻皮”）。一个乳猪、一个中猪，一个明炉、一个暗炉，一个炭炉、一个电炉，一个一般先吃皮、再吃肉，一个连皮带肉吃，烤全羊炉生产厂家，一个。。。一个。。。
烤乳猪原来是北方菜，早在西周时代已列为“八珍”之一，称为“炮豚”，南北朝时已在齐鲁一带盛行。贾思勰（xié）的《齐民要术》曾对烤乳猪的色、香、味至为夸赞：“色如琥珀，又类真金，入口则削状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。袁枚《随园食单》记载，到了清代，烤乳猪已传遍大江南北，烧烤之法各式各样。
下面教大家一个烤乳猪的方法
原料：光乳猪，千层饼。
调料：五香盐，白酒，浙醋，麦芽糖，乳猪酱，白糖粉，葱球。
制法：
①把劈好洗净的乳猪平放在台上，将五香盐均匀地抹在猪的内腔，腌制30min。
②用木条把猪壳撑好，定型。
③把乳猪上在专用的乳猪叉上。
④将白酒、浙醋、麦芽糖、清水放在碗内调匀制成糖水。
⑤用沸水淋烫乳猪外皮，稍干后涂上糖水，烤全羊炉价格，放在通风处晾干。
⑥点燃卧式乳猪炉的炭，把钢叉架在炉上，辽宁烤全羊炉厂家，先烤内腔，全自动烤全羊炉厂家，再烤外皮。当外皮转为杏皮色时，用钢针轻轻扎入皮内，排出皮内气体。烧烤过程中不时用油扫往猪身扫油，帮助化皮。一直烤至乳猪全身呈大红色为止。
⑦卸去木条、钢叉，把乳猪放在大碟上，在背上片出长条猪皮，每条剁成6~9件，视乳猪大小和人数而定。配乳猪酱、千层饼、葱球、白糖粉为佐料。
