北京烤鸭/北京爆烤鸭加盟总部

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行 业：食品 生鲜肉 鸭肉 

发布时间：2015-08-27

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北京烤鸭做法、北京烤鸭加盟、北京烤鸭加盟店、北京烤鸭加盟热线 北京烤鸭的具体操作步骤
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，

使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气

2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在

鸭子翅膀下方

3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风

干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水

4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快

刀切成片

6、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均

匀后烧至咕嘟即可熄火盛出

7、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝

8、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊

9、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把

面糊摊熟即可
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