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一般熟食柜等制冷装置都按满负荷进行设计 猪肉熟食柜，而实际在满负荷运行的时间并不长，大部分时间是在小于设计负荷的条件下运行。在部分负荷即耗冷量减少时 烧鸭熟食柜，提高蒸发温度，可以利用减小蒸发器的传热温差，达到同样的降温效果。
对于贮存期较短，质量对低温要求不高的情况，可以适当地提高蒸发温度，达到节能的效果。
从熟食柜品质上来分析。最好选用专业的蔬菜保鲜柜，采用风冷式制冷方式，间冷式俗称风冷式冷柜，其工作原理是利用风机促进冷柜内气体流动时通过蒸发器来实现制冷降温效果的。属无霜类冷柜。其优点是制冷速度快，冷量散布均匀，内壁不会结冰，省去除霜的烦恼。一般比较常见的蔬菜保鲜柜主要有风冷敞开式保鲜柜和制冷玻璃门式保鲜柜，两者都是通过降低温度，起到冷藏保鲜的作用。
