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酸汤鱼小知识 酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。酸汤鱼（Fish in sour soup）是贵州菜（黔菜系）中非常着名的火锅菜品。 贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为着名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。 贵州东誉厨艺技术咨询有限公司是一所集全国传统小吃、特色小吃、技术开发、技术培训、技术咨询、创业指导为一体的专业培训机构。公司拥有一支强大的研发团队，研发中心倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化，紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念，以市场需求为导向，对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改良与创新；同时，加大新品开发力度，不断完善各地传统风味小吃，目前已拥有国内品种最全、最具特色的美食培训及加盟基地，专心致力传统小吃技术文化的传播与推广。 公司拥有全国品种最全、最具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。本中心技术培训项目中，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，最低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者最真诚的投资伙伴。 东誉的使命： 视传统饮食文化是一种艺术，是人生的价值之一。 致力于持续缔造健康、美味、原生态、时尚的生活饮食文化！ 东誉承诺： ?学员随到随学，先品尝后交费学习； ?学校所有课程均（技术+配方）配套教学，学员亲自动手操作，直到完全学会为止； ??授课时间： 周一至周六上午9:00—12:00, 下午14:00—17:30（上课）、周日休息； ??学习期间如需食宿学员“学校收费50元/天”（自愿选择）； ??各项目所有学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生及成本核算等课程，使你回家即可以开店创业，无后顾之忧； ??所学项目学校终身免费更新，持久火爆。 学校地址：贵阳市花溪区大职路112号大水沟公交站 东誉厨艺拥有独一无二的绝密配方，无任何添加剂，香精，辣椒精，色素，罂粟壳等化学物质参入！让您投资无顾虑食品安全！ ------掌握品牌能量，引领小投资行业，缔造品牌行业第一！ ------打造传统特色饮食文化、健康美食、原生态餐饮的品牌！
