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实际上，“老毛蟹”这就是中华绒螯蟹，因为它的两只大钳长满绒毛，所以在民间得此雅号。据养殖场负责人、公司副总经理王月滨向东方网记者介绍，包括著名的“阳澄湖大闸蟹”、太湖蟹、洪泽湖蟹、固城湖蟹等在内，国内许多知名螃蟹，其蟹苗都是培育于当地，“它们的幼年都是在崇明岛上度过的，崇明蟹苗经过千挑万选，输送到祖国各地。” 崇明有螯初长成2年变身“大”美人 阳澄湖大闸蟹官网，大闸蟹，正宗阳澄湖大闸蟹，海鲜大礼包，海参大礼包，大连海参 “螃蟹的生长期分两个阶段：养殖户第一年养种蟹，第二年种蟹长成成蟹，所以能市民餐桌上的大闸蟹每只都要经历漫长的成长期。”王月滨向记者介绍，随着养殖技术的发展，今天的崇明蟹已经不复当年“乌小蟹”娇小体型的局限，它们长大了，成为了拥有鲜明标志的青色光泽蟹壳、辨识度极高的“大只美人”。这种被命名为“崇螯”的崇明大闸蟹，雌蟹可长至2到5两，雄蟹对应为3到6两，按照不同的规格，市场区间价从30元/只跨到700元/只内不等，可谓名门之秀，身价不菲。
