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消费需求催生市场，烧烤摊遍地兴起，五香酱卤肉，也成了众所周知的赚钱行当。
在众多菜品里哪个利润率最高？哪个吃起来最划算？尽管涉及商业机密，酱卤肉价格，但记者通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者，大体推算出烧烤店的生意经，让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头，酱卤肉，尤其是烤韭菜，酱卤肉批发，以790%的毛利润成为“吸金王”。
看来以后想吃烧烤的话可以在肉和菜之间好好的挑选一下了。
我们所生产的酱卤肉也是分为好多的种类，那其中酱卤肉类的的食品是要把如肉在水中加上食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，风格各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉可分为酱制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品五类。产品特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味，其色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。代表品种有酱牛肉、酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
