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山野菜被通常称为绿色食品，而深受国内外用户的欢迎。但其保鲜期受到大大影响，例如：生长在苏皖两地的苔菜，是一种贡菜，辣条干燥杀菌，具有悠久的历史，均以半成品销售。后来采用高温高压等传统的巴氏灭菌方法，虽然能达到一定的杀菌效果，但苔菜的脆度受到破坏疲软，严重影响到产品的质量，限制了扩大生产，不利于外销。采用微波杀菌技术以后，其杀菌温度仅需80度左右，完全达到商业无菌效果，干燥杀菌，保鲜期可长达9个月以上，其风味、脆度等各项口感指标均满足销售需求。微波设备的优势在于：
1、时间短，速度快，加热均匀。
2、杀菌彻底，且干燥、杀菌、防霉、杀虫等工艺可同步进行。
3、产品质量好，味精干燥杀菌，极大程度的保持了物料原有的营养及有效成分，色泽鲜亮，口感佳，食品干燥杀菌，并延长物料的货架期和保鲜期。
4、设备简单，工艺先进，便于控制，节省占地面积，节约能源，改善劳动条件。
