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由于泥鳅的呼吸功能特殊，所以忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类 土虾行情，所以离水后生存时间较长。泥鳅喜欢在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时也可摄取水底腐植质或是泥渣。泥鳅2冬龄即发育成熟 土虾，每年4月开始繁殖，水温须在18℃，产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中，产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。孵出的仔鱼，常分散生活，并不结成群体。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪 最好的土虾，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 土虾多少钱一斤，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。因此，鳖是一种营养价值较高的水产品。
