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德国碱水面包（Prestel）
国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲 西点面包师培训，在德国、奥地利是他们的零食。
碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。
面包店在法国人的生活社区中虽不是遍地皆是，但确也随处可见 面包师培训，是人们日常生活中非常重要的一个场所。人们喜欢去的露天菜市场上也必定少不了卖面包的摊案。
当面包师是一个值得尊重，但又很辛苦的职业。每天清晨，当人们还在睡梦中的时候，社区面包店里的大师傅们就得早早起来，制作面包，以便能够满足人们早餐甚至是午餐和晚餐的面包需求
