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黄油又叫乳脂、白脱油，黄油的乳液特征，其湿，则容易生长霉菌，污染黄油。羊皮纸虽然耐油，但仍能透过氧气，加以它的半透明会透光，容易促进黄油的氧化。因此气密性包装是非常重要的，细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。对黄油的包装要求主要是保护它的香珠、润滑油灌装机组织、外观、水分和颜色。黄油很容中的脂肪特别易受氧化而发生酸败是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，食用油灌装机质地均匀、且由于油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆，应该含有9%以上的水分，并存放在无灰尘的，食用油灌装机湿度50%~80%的干净场所，若过于干燥，羊皮纸会发脆，包装时易破裂，反之如果过于潮易吸收外来的异味，不仅能保护其香味不至于散失，而且也能抵制外界气味的污染。
