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关 键 词：冷冻黑块菌,冷冻黑松露
发布时间：2012-04-11
块菌
块菌，也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。
其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，主要制成饮食调料、食用或提取所需成分用于化妆品。目前，黑块菌在日本、欧美的市场价格处于每公斤500—1000美元之间，国内黑块菌市场价格处于每公斤500—1000元之间，上等的意大利白块菌的售价可达每公斤5000多欧元，是价格昂贵的菌种之一。
块菌泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显着功效。时常饮用，有利改善人体五脏六腑，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国内外客户的亲睐，市场需要求量大，投资回报率高。
主要产地之一意大利南部,由于数量极其稀少，价格堪比黄金.据说到2007年，一公斤黑露菌市价6万港币。国内的主要产地集中在云南省内部分地区。
块菌食用方法
块菌主要以炒，炖，煮汤或配乌鸡，土鸡，肉类等佐料汤，其味更为特别爽口滋补。如：南瓜鱼子烧块菌...块菌烧猪肉等
南瓜鱼子烧块菌做法：1.原料：块菌（干）100克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋一个，姜米少许，精盐，绍酒一小匙，胡椒少许，清汤2杯，淀粉.色拉油适量；
2.将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐.蛋清。淀粉上浆抓匀滑油；
3.鱼子切块拍淀粉，分别入油锅炸六成熟捞出
4.锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料.调料烧至收汁即可。
块菌炖鸡:
一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
二、 作法：
1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。
亦可块菌泡酒:
长期饮用，可起壮腰补肾、滋阴理气、强身健体、调节人体内分泌之功效。
