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发布时间：2013-12-25
日本料理的菜式介绍和基本调味料认识。（理论）寿司的种类及材料介绍，寿司饭、寿司醋的制作过程介绍。（理论）寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操）寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。军舰卷寿司的制作练习。饭团和细卷的制作练习。手卷寿司的制作练习。太卷寿司的制作练习。加州卷的制作练习。花式加州卷的制作练习之一。花式加州卷的制作练习之二。花式加州卷的制作练习之三。寿司总考核。
