香蕉蛋糕杯制作方法

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关 键 词：蛋糕培训，面包培训，水吧，咖啡烘焙

行 业：水果 生鲜水果 香蕉 

发布时间：2013-12-13

蛋糕学校，面包学校，水吧，咖啡烘焙，甜品培训，赛西维烘焙学校
烘焙材料：
蛋600克         糖350克          蛋糕油30克         低筋粉400克
泡大粉10克         食粉1克          香蕉200克         牛油100-400克
色拉油200克
香蕉其他杯不放
制法：
1.	蛋，糖打到粉溶，中慢速
2.	粉类过筛加入打匀打到面糊稍光滑加处SP油打至线滑7-8成起发就可，柔性起发（小鸡公状态）
3.	如小果的或香蕉的放入碎香蕉
4.	加入牛油，打匀，装模入盘烤180-230度至表面入色后转为180-200度烤熟约30分钟左右
备注：注意起发程度
     装模7-8成左右
     除香蕉以外其他水果必须切碎
     控制转换炉用
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