面包学校教你甜面的制作

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行 业：零食 饼干糕点 面包 

发布时间：2013-12-17

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甜面的制作（软质色，甜包类）
材料：
高筋粉500克  白糖150克   鸡蛋50克    牛油40克   盐4克    香料 少许
奶粉15克      改良剂15克         依士5克        水成鲜奶250-300克
制作方法： 
1.	液态部分含盐，油脂类除外先打至粉溶（七成左右）
2.	所有粉类过筛加入打至光滑可拉开成膜
3.	加入牛油或猪油完全吸收可加入部分色拉油
4.	出缸，松驰15-20分钟左右即可分割
备注：
1.	拉开成膜之后再加入油脂
2.	必须打透起筋但不可打过
3.	油脂类必须吸收完全
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