红豆饼面糊的调制方法

价格：1550起

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关 键 词：车轮饼机

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发布时间：2013-01-21

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4、沙拉油300毫升

红豆饼机作法：

1、所有材料安3的分类，混合过筛，备用。

2、将所有材料1充分搅拌均匀，再加入水拌匀，继加入作法1充分拌匀，再加入沙拉油拌匀，静置约30分钟，即为红豆饼台式面糊。

红豆馅材料：

红豆300公克 细砂糖150公克 麦芽糖50公克 盐少许 B水150cc糯米粉20公克

饼皮材料：

红豆饼台式面糊 适量

作法：

1、红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。

2、取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量，以大火煮至沸腾。

3、将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量，再次以大火煮沸，去除红豆的涩味

4、讲作法3的水滤除，加入盖过红豆的水量以大火煮沸转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度滤掉汤汁。

5、于作法4中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及
完全溶解，再加入盐拌匀，即成蜜红豆，水、糯米粉调和，加入蜜红豆中搅动数次至融合均匀即为红豆馅

6、将红豆饼机加热后，用抹油棒涂抹上已层薄薄的沙拉油，倒入红豆饼台式面糊至烤模凹槽内（约5分满）


7、待作法6红豆饼机凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊仍成糊状），用擀面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法5的红豆馅。


8、待作法7的面糊略干后，将红豆饼台式面糊倒至另一个凹槽内（约5分满），等面糊成形即为底部（但中间的面糊仍带点糊状），用尖椎挑起作法7带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火u烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾黏即可。