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一.酵母抽提物 ?法定编号：CAS8013-01-2 二.性状：呈酵母特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.三.??主要应用领域? ???常用量%? ???应用效果? ???? ?? ?方便面? ???调料0.5—4.0? ?? ?面身0.5—1.5? ???调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。? ?? ?面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。? ???? ?? ?鸡精? ???0.5—4.0? ???有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。? ???? ?? ?食用香精? ???2-15%? ???作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现? ???? ?? ?肉制品? ???0.2—1.0? ???增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑? ???? ?? ?酱卤制品? ???0.6—4.0? ???增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。? ???提高了卤水老汤的利用率。? ???? ?? ?餐饮火锅? ???0.2—5.0? ???增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味? ???? ?? ?焙烤食品? ???1.0以内? ???提供风味,改善口感及结构? ???? ?? ?膨化食品? ???0.5—5.0? ???协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。? ???? ?? ?酱油? ???0.4—1.5? ???掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。? ?? ?协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。? ?? ?
