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发布时间：2013-12-17
1. 接受预订 热情接待每一位前来预订宴席的客人。在客人询问前，预订人员应掌握本饭店宴会厅的状况（如面积、高度、采光、通风、装饰、最大客容量、各类宴席标准所提供的菜肴品种、烹调方法），做到心中有数 2. 填写宴席预订单 根据面谈细节所得到的信息逐项填写清楚宴请人的名单名称，被宴请人的单位名称。宾主身份，宴席的时间、标准、人数、场地布置要求、菜肴饮料要求等。 3. 填写宴席安排日记薄 在宴席安排日记薄上填写清楚活动地点、时间、人数等事项，注明是否需要确认标记。 4. 签订宴席合同书 一旦宴席安排得到确认，经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图等细节资料，应以确认信的方式迅速送交客人，并附上宴席合同书、经双方签字后生效。 5. 收取定金 为了保证宴席预订的成功率，可以要求客人预付定金。饭店的常客并享有良好信誉者，可以不必付定金。 6. 跟踪查询 如果是提前较长时间预订的宴席，预订人员应主动用信函或电话与预订人（客人）保持联络，并进一步确认宴席举办的日期及有关细节。对暂定的预订，应进行密切的跟踪查询和服务。 7. 确认和通知 在宴席活动的前几天，必须设法与客人联系，进一步确认已经谈妥的所有事项，确认后提前填写“宴席通知单”送往宴席各个有关部门；如确定的内容与原预订有异，应立即填写“宴席变更通知单“发送各有关部门，变更通知单应注明预订单的编号。 8. 督促检查 宴席预订员在活动举行的当日应督促检查大型宴席活动的准备工作，发现问题及时纠正。 9. 取消预订 如果客人取消预订，预订人员应填写“取消预订报告“送至各有关职能部门，并致函或当面向客人表达不能为其提供服务的遗憾，希望今后能有合作的机会。 10. 信息反馈并致谢 宴请活动结束后，预订人员应主动向宴请主办单位或主办个人征求意见，发现问题及时补救改进，并向他们表示感谢，以便今后加强联络。 11. 建立宴席预订档案 建立宴席预订档案，将客人的有关信息和活动资料整理归档，尤其是客人对菜肴、场地布置的特殊要求；对常客，更要收集详细资料（如场地布置图、菜单、有关信件等），以便下次提供有针对性服务。
