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关 键 词：蓝翔技校
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发布时间：2013-12-28
素闻蓝翔的厨师出名，今天和大家分享一下山东蓝翔技校（）厨师专业的一道实习菜品——虾仁鲜菇汤。 首先准备主要原料:腌虾仁250克,瘦猪肉片150克,净鲜草菇200克,芦笋100克.姜片2克,葱段5克, 调味料:上趟1250克,精盐8克,味精3克,胡椒粉0.1克,二汤400克,湿淀粉10克,花生油25克. 制作工艺:芦笋洗净,斜刀切4cm,长段,瘦猪肉片调味用湿淀粉拌匀; 鲜草菇放入沸水中滚过,旺火烧锅下油,放姜片,葱段爆香,烹绍酒,加二汤,精盐,放入鲜草菇煨透,取出,沥去水分; 中火烧锅加入油,放入姜片,烹绍酒,加上汤,烧至沸后,放入鲜菇/芦笋,虾仁,瘦猪肉片,调入精盐,味精,胡椒粉滚至断生,倒入汤窝中即可.
