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教育教学是一个学校培养人才的核心工作,作为从事职业技能教育的山东蓝翔高级技工学校来说,高质量的技能实践教学是支持其延续老牌名校声誉的强大动力。要保证高水平的职业教育则需要一套系统化的校园管理制度,其中包括行政管理、教职工管理、学生管理等一系列的内容。蓝翔以职业教育起家,与普通的教授全面知识的学校不同,其校园管理制度当然有职业教育的特色。
以蓝翔厨师培训学校为例,每周六天上课,每天8小时授课,晚自习辅导,军事化管理,充分保证学生的学习时间,同时能更好的保证学生的人身财产安全。教学方面,烹饪大师现场表演1000多道菜,学习以鲁菜为主的川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜等八大菜系。实习菜品400多道,其中主料、辅料、葱姜蒜末、油盐酱醋等全部由学习免费发放。另外还有近百种面点、食品雕刻实习,直到学生全部学会,掌握为止。在教职工管理方面,我们一直坚持“吸学生一支烟罚老师500元”的承诺,如果老师接受了学生或者家长的礼物、吃请,任何人可打举报电话,一旦属实,首先要退还学生的礼物,请客的费用,还要按照学校制度开除老师。在蓝翔有礼送不出,饭局没人吃。在蓝翔,学生只要安心学习,学好技术就行了,学校保证想学厨师的学生会学到真正的烹饪技术。
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