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关 键 词：章鱼小丸子做法
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发布时间：2014-04-21
真正美味的章鱼小丸子具有外皮焦脆、内皮鲜嫩、酱汁可口、章鱼鲜美有嚼劲的特点。要想做出正宗的章鱼小丸子，做法是非常重要的，下面春江花月谈一下正宗章鱼小丸子做法。 1． 加热铁锅，在铁锅中加入适量的花生油，并将油涂抹在锅底周边，使制作时不易粘锅。 2． 继续加热花生油至7成热（约120-130℃）转为小火，在锅中加入约1汤匙挂糊。 3． 在挂糊的中心位置放入1粒章鱼段和适量的包菜丁、洋葱丁。 4． 稍事煎炸，见挂糊周边凝固时即可再次加入1.5汤匙的挂糊，使其能基本覆盖住包菜丁和洋葱丁。 5． 再次稍事煎炸后即可用锅铲将挂糊整个翻转并煎炸至成型，过程与煎鸡蛋有点相似。 6． 将煎炸成型的挂糊用铲子搁起，在锅中再次加入适量花生油，用大火加热至9成热（约180-200℃）。 7． 再次放入成型的挂糊反复煎炸至略焦即外观金黄、宗红色相间即可出锅。 8． 涂抹章鱼烧酱，挤上沙拉酱，再放上一些木鱼花片即可趁热品尝。 章鱼小丸子做/
