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现如今，川菜麻辣香锅的名声已经“深入人心”，川菜馆当家主菜也少不了麻辣香锅。
麻辣香锅原本出自重庆缙云山的土家风味，当地人习惯于把一大锅菜用各种调料炒着来吃，一些比较有心的师傅们就在干锅菜的基础上对这些菜进行了改制与整理，加入了多种的菜式，使得麻辣香锅在中原大地发扬光大。但样式不管怎么改，麻和辣永远是香锅的主色调。无汤底，不点火，不要水煮鱼的那么多油，这样的一份麻辣香锅在夏季冬季都是受欢迎的，微辣、中辣、重辣、特辣乃至变态辣。。。让你的胃备受满足。
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