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产品规格：净重90g
产品数量：999 个
包装说明：
关 键 词：五香汁蒸肉粉
行 业：
发布时间：2014-12-30
生产许可证编号：420003070248
产品标准号：Q/WJT0002S
厂名：湖北江花农产品深加工有限公司
厂址：湖北省荆门市京山县罗店镇马店街
厂家联系方式：0722-7508096
配料表：优质大米、食用盐、味精、香辛料
储藏方法：置于阴凉干燥处
保质期：540
食品添加剂：红曲米、焦糖色
包装方式: 包装
重量(g): 90
面粉精度: 特制一等面粉
产地: 中国大陆
省份: 湖北省
城市: 随州市
生产日期: 2014年10月02日 至 2014年10月02日
公司简介：
说起武汉调味品品牌，就不能不提“江花”----一个武汉人心目中的“老字号”。作为老国企的“江花”承载了二十年来品产业的兴衰与荣辱，而作为一家先进的民营企业，“江花”又见证了调味品产业的迅速崛起。
公司现任董事长谈应刚在调味品业界可以说是一位风云人物；将一个具有常有地方特色的产品---蒸肉粉推向了全国市场，使得江花品牌闻名全国，真正把小产品做出了大市场，做成了大品牌。“江花”的前身是武汉调味品研究所，当时全国专业从事调味品研究的机构只有三家，武汉便是其中之一，业务上直接受中国商业部领导，研究所主要从事的是酱油菌种方面的研究，在全国享有极高的声誉。由于经济体制改革，研究所也面向了市场，为了生存发展的需要，我们也不断的尝试调味新产品的开发。粉蒸肉作为湖北的一道传统名菜，深受人们的喜爱，但制作过程复杂，耗时费力，在家里很难完成，我们当时就想到了开发一种复合型调味产品，简化蒸肉粉制作工艺，让人人都会、也都能在家里制作粉蒸肉。经过努力，第一包“江花”蒸肉粉于85年诞生，一经推出，迅速的打开了市场，并且通过技术转让，使得蒸肉粉迅速风靡各地，“江花”品牌也从那一刻起享誉全国。
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【粉蒸肉简介】
粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色
传统做法
将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、
酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕）等洗净切段或切块，和鱼、肉一起拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
做法一
原料：
五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
步骤：
（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
（4）米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
做法二
原料：
精选猪五花带皮肉（最好是五花三层），先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。
步骤：
(1）将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片，用流水冲漂2小时以上，沥干备用。
（2）将生姜末，红腐乳卤，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜面酱，美极鲜酱油拌匀备用。
（3）将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀，上笼蒸约90分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（蒸肉因为所需时间长，可以提前蒸好备用。）
（4）鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。
（5）萝卜丝要用白米粉调味拌匀，出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。
特点
用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润，肥而不腻，质地软嫩，滋味鲜美，各有风味。
工艺：粉蒸肉的制法：将猪肉切成4厘米长、2．5厘米宽、1厘米厚的长条，用布控干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。大米淘净沥干，放入炒锅，用小火炒约5分钟。至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角，再炒3分钟起锅，磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净，放入钵内，将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀，去掉藕节，切成1．5厘米宽、1厘米厚的条，加精盐和炒过的五香大米粉拌匀，皮朝下整齐地码入碗内，与盛藕条的钵一起上笼，用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底，再将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉即成。
