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? ??得天独厚的合心泉山泉水，水源来自联合国自然保护区——鼎湖山。这里森林覆盖率达95％，充沛的降雨通过茂密的森林林冠、厚厚的凋落物和密密麻麻的植被根系层，以及优良的森林土壤层，令鼎湖山的水可以经过层层天然过滤。????鼎湖山的溪流瀑布又促使空气中产生高含量的负离子，具有显着的降尘、灭菌作用，经专家测定，鼎湖山为大面积天然无菌区，拥有保持干净水体的良好山林环境，山泉水口感也更加自然清甜。经检测机构监测,鼎湖山地面水含人体必需的多种微量元素，有益成分很均衡，低钠、低矿化度等26项指标均符合国家地面1类水质标准，即不经过处理就可以直接饮用。根据史料记载，鼎湖山山泉水为人类饮用的历史可以追溯到唐代，是传承了一千多年的优质水源。???山泉水煲汤鲜美味浓????煲汤讲究用料和火候。用料依据道家文化的“阴阳协调平衡”，不热不寒，适宜最好；煲汤的火候则讲究“慢”，置于文火之上，长则数天，短则几个小时，不急不躁，悠然自得，不知不觉中鲜美的汤便逍遥而得来。这似乎又是一种精神境界，“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”。无欲无求，宁静淡泊，一种超然的修养，一种上乘的灵性。经过了默默无闻的“煲”与“修”，最终得到的却是美味飘万里的鲜汤与高尚传千年的品德。????水是汤之源。除了用料和火候之外，煲汤所用的水也大有讲究。这是因为山泉水是经过天然的植被及岩层渗透过滤出来的，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水煲汤，汤色明亮，并能充分地显示出汤的色、香、味。但由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此并不是所有泉水都是优质的。而鼎湖山泉是一种低钠、低矿化度的上等偏硅酸型山泉水，与传统的广东清补汤料正相配，既能减少对胃的伤害，还增加了汤的营养，也有利于促进营养物质的吸收，汤的口感特别鲜甜。如今，随着这样的天然山泉水进入千家万户，用山泉水煲汤已经不再是个别高级粤式餐厅的招牌。鲜美味浓的山泉水煲汤，随时随地刺激你的味蕾。不少市民已经尝到了甜头：“多年来，我们一直在用山泉水煮饭煲汤，味道天然健康，老少都喜欢。”???山泉水泡上品好茶????茶不是岭南一地才有，但茶文化在这里却是延续至今并经久不衰。“饮早茶”是岭南茶文化最具特色的内容，体现出岭南文化“早”的特色。岭南，春早；岭南人。起早。正是特定的地理气候环境使广州人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟”（赶早集）、“饮早茶”的习惯。???古人云：“用眼烧水，用心泡茶。”好茶配好水，好水泡好茶，有了水，茶便有了灵魂。???古人对烹茶用水非但十分讲究，而且还总结出两条标准：水质和水味——水质要求“清、活、柔”，水味要求“甘、洌”。“清”对浊而言，要求“澄之无垢，挠之不浊”；“活”是对死而言，要求水“源有流”，不是静止水；“柔”对酸、碱而言，好水“质地纯柔，承载各味”，劣水“非酸即碱，硬之夺味”；而“甘”是指水含口中有甜美感，无苦咸感；“洌”则是指水含口中有清凉感。????唐代茶圣陆羽在《茶经》中评说：“其水用水土上，江水中，井水下”，所指“水土”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，是喜茶人士的最佳选择。对于喜欢喝茶的人来说，好茶并不算难觅，真正难觅的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是爱茶人趋之若鹜的地方。据记载，唐武宗会昌(814--846)年间，喜茶好饮山泉的宰相李德裕，竟然责令地方官吏派人用驿递方法，把三千里外的无锡惠山泉水运到京城长安享用。唐代诗人皮日休有诗讽喻道：“丞相常思煮茗时，郡侯催发只嫌迟；吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。”????专家测定，鼎湖山为大面积天然无菌区，拥有保持干净水体的良好山林环境，口感更加甘洌清甜，取来泡茶，自是上等之选。用上等的山泉水泡茶，更是能发挥茶叶最大的特性，助茶之香，其味隽永绵长。当好茶遇上好水，一曲高山流水，终觅知音。
