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发布时间：2016-10-18
食品级六偏 CAS NO: 10124-56-8 分子量: 611.7704 EC NO: 233-343-1 分子式: (NaPO3)6 英文名称：sodium henamephophate 六聚偏为透明玻璃状粉末或鳞片状固体，相对密度为2.484，在空气中易潮 解，易溶于水，20℃时每升水溶解973.2克，80℃时每升水溶解1744克，1%溶液的PH 值为5.5-6.5左右，不溶于有机溶剂，在中性介质中，水解最终产物为盐。 用途：食品加工中用作螯合剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂、水处理剂。 指标名称 指标 总盐（以P2O5计）% 65.0-70.0 非活性盐（以P2O5计）% 7.0 水不溶物% 0.02 铁含量（Fe）% 0.01 PH（10g/L） 5.8-7.3 砷% 0.0003 重金属（以铅计）% 0.001 氟% 0.003 链长 低链长6-8 中链长9-15,15-18 长链长 19-24 产品用途：六偏用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着 性，防止脂肪氧化； 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和 色泽； 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； 六偏水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 品质改良剂；PH调节剂；金属离子螯合剂；粘合剂和膨胀剂等。在豆类、果蔬罐头 中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀； 用于肉类食品上可提高持水性，防止肉类中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液， 防止混浊。水质无沉淀的软化剂。使用量：速冻水产品，奶粉、奶油粉、肉制品、 鱼制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg；西式火腿可适当多家，但以盐计≤ 8g/kg
