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行 业：代理
发布时间：2015-08-25
南京面馆加盟，西面来风面食加盟第一站！
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在至之间。粉质曲线稳定
即用一块老酵面又称老肥面头引子等和面粉掺和起来调成面团，一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了这里有以下三点操作要领要掌握。要控
制好发酵时的温度把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春秋季用左右温水，冬季用热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水
加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是只要能保持这个条件，面团在小时内便可发酵成功。要掌握好发酵程度如面团没有发好，制成
的面点质地板结颜色灰暗
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