价格：面议
0
联系人：
电话：
地址：
产品规格：齐全
产品数量：大量 个
包装说明：精包装
关 键 词：鱿鱼边角，北太鱿鱼，秘鲁鱿鱼，日本海鱿鱼，阿根廷鱿鱼
行 业：
发布时间：2015-09-30
秘鲁船冻鱿鱼大头 秘鲁船冻鱿鱼大头/Products-detail.asp?cpid=56 【秘鲁船冻鱿鱼大头】工艺流程： 原料--→解冻--→预处理--→清洗--→水煮--→调味1--→渗透--→干燥--→水分均衡--→pH调整--→烘烤--→压延--→拉丝--→调味2--→烘干--→称量、包装--→检验--→出厂 (1)原料：采用带皮或去皮秘鲁鱿鱼胴。 (2)预处理：在秘鲁鱿鱼丝生产中，本工序比较关键，它包括切割、剖片、初步消除怪酸味等步骤；一般情况下，鱿鱼胴在半解冻状态时开始处理，将鱿鱼胴切割成适合处理的小块，然后通过适当浸泡以初步除去鱿鱼胴的怪酸味。 (3)清洗：用清水冲洗鱿鱼胴上的泡沫。 (4)水煮：温度：9 5℃；时间以煮透为度；煮后按鱿鱼丝要求进行常规冷却。 (5)调味： ①配料：按客户需要选择适当调味料进行调味，一般来说，北方客户口味偏咸，南方客户口味偏甜。②用搅拌机或手搅拌直至均匀。 ③每一小时用手搅拌一次，共搅拌三次；三次后在盘或腰子桶中叠片；叠片 (6)渗透：一般渗透时间为16--24小时，最好在渗透4小时后翻拌一次。 (7)干燥：要求刚推入时烘道温度为42℃，大约4小时后，此时秘鲁船冻鱿鱼大头表面水分已干，推出冷却一小时；第二次推入后，烘道温度控制在35℃--40℃，烘至鱿鱼片水分40%--44%，推出冷却揭片、装箱；进冷库。 相关推荐： 冷冻阿根廷鱿鱼头/Products-detail.asp?cpid=63 北太冻鱿鱼圈/Products-detail.asp?cpid=64 鱿鱼条/Products-detail.asp?cpid=65
