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绿康餐饮食堂承包食堂托管食堂外包食堂外包管理方法
食堂是企业主要管理的部分，那么怎么样才能有效的管理好食堂外包呢？
从而达到安全、卫生舒适的食堂。
工具/原料企业 食堂外包公司 食堂管理制度步骤/方法制度内容；
一、留样有专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 食堂卫生知识培训制度
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。 冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；
⑶ 再用清水擦洗干净；
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
注意事项执行力度要抓重点 食品素材是否是安全、卫生的
南京电话：025-85339678手机：
联系人 ：陈先生
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地址 ：南京市江宁区东山
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南京绿康餐饮管理有限公司专业承包食堂 餐饮管理 团膳服务
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南京绿康餐饮食堂承包食堂托管食堂外包食堂管理制度
1、本院职工、患者及进修人员、实习学生，均可在食堂就餐。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障职工伤病员等就餐按时、按质、按量就餐。
3、经常深入科室听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务的观念，做到职满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点账目公开制度。
6、严格财务制度，购买各种食品均由科室两人以上进行购买并记帐，一切收支均以原始单据为经手人必须签字盖章，饭菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生清洁制度，彻底清苍蝇、老鼠等。餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
9、从业人员应掌握一定的餐饮服务食品安全知识，年度参加培训时间不得少于20小时，经培训合格后上岗。
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