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发布时间：2016-04-02
一、【蜀湘情缘餐饮集团】拿破仑蛋糕培训内容 培训内容：全面学习饼干、蛋糕制作的全过程。蛋糕原理知识、机械设备的使用、原材料的认识。学习十几种饼干、酥饼的制作，学习海绵类蛋糕、戚风类蛋糕制作和特色点心的制作。共学品种四十多种。 以市面上最流行的产品为主。 具体学习品种: （一）理论知识： （二）西式小饼干、茶点类、酥类： （三）面糊类： （四）乳沬类： （五）戚风类： （六）特色点心类： 培训时间 一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制酱，视个人情况而定。不限制学习时间，包教包会，学会为止。 最新优惠 学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，学费全部按照官网标价，入学即签订费用和项目合同！ 培训保障 1、签订培训合同，包教包会 2、保证每个学员全程都是实践动手学习； 3、保证核心技术配方无保留传授技术； 5、保证学员能够完全掌握核心技术； 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 7、蜀湘情缘餐饮集团承诺，学不会，绝不收取任何费用； 如果你想学习小吃技术或者想了解更多关于各种小吃技术培训方面的知识可以有以下几种联系方式: 1.电话： 2.Q 3：网址 当然最后还有我们的学习交流群：156810110 拿破仑蛋糕的做法 1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状 2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存 3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐 4.加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化） 5.用手捏抓均匀 6.一边加清水一边用手拌匀 7.揉均匀的面团 8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 9.取出面团擀开，放入黄油 10.包裹起来 11.擀开 12.两头对折 13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤 14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面） 15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。 16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨 17.做好的酥皮放在油纸上 18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟 19.烤好的酥皮放凉备用 20.准备的水果 21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果， 22.最后再加上酥皮即可 23.准备可可戚风蛋糕 24.（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加） 酥皮分成3分 25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱 26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片， 27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片， 28.再加入水果即可 杭州蜀湘情缘特色小吃培训机构，成立于1999年，隶属于合肥蜀湘情缘集团，是全国十大小吃培训机构，安徽小吃培训学校示范基地，安徽小吃培训学校领导者。短短数年发展迅速培养了近万名学员成功开店，遍布全国各地在蜀湘情缘学技术都能轻松当老板。 蜀湘情缘餐饮集团，长年致力于小吃培训、开发研究和推广。拥有技术力量强劲的师资团队。是一家以特色风味小吃培训，餐饮项目连锁、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性 餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念专心致力于饮食文化的传播与推广。 蜀湘情缘餐饮集团，技术开发推广中心，拥有全国品种最全、最具特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。来考察学习的连锁商络绎不绝，我们提供各类饮食技术培训、食品技术开发、餐饮培训技术、菜式开发、各类特殊食品研发等饮食类专业服务。热切欢迎社会各界各国人士前来学习和洽谈合作。 目前，（合肥，阜阳，杭州等）校区正为全国各省想要创业的朋友服务，带领大家共同加入餐饮行业，并正努力的走向全世界。 如果你想学习小吃技术或者想了解更多关于各种小吃技术培训方面的知识可以有以下几种联系方式: 1.电话： 2.Q 3：网址 当然最后还有我们的学习交流群：156810110
