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行 业：皮革
发布时间：2016-06-13
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但是你可能从来没有注意过，鸡蛋的存放、食用的一些门道。 一、鸡蛋不可横放保存 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。 这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。二、忌与挥发性物质同装运 因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。 三、从冰箱中取出的鲜鸡蛋要尽快食用不可再久置或再次冷藏 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。 四、存放前不宜用清水清洗 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。五、有独立的存放空间 在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。 六、陈鸡蛋不要吃 鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。 在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。 在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。 鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。 还有一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的！1、中老年人不必怕食蛋黄 传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。 2、旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃 旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。 3、鸡蛋禁用红药水染红 我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。 红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。 鸡蛋是人人都适合吃的东西，每个人都会有以上疑问，这篇文章值得每个人学习，少花冤枉钱~四川天益德生物科技股份有限公司是一家在成都高新技术产业开发区成立的生产无抗健康肉蛋奶、人保健益生菌、环境污染治理的高科技技术企业，按照企业 “顺天道、益健康、行德善” 的核心文化理念，秉承公司一贯追求的“无抗、健康、营养”的产品理念生产肉蛋奶产品和人保健益生菌，并采用微生物方法进行环境污染治理，还碧空蓝天于人间。“天益德”无抗健康鸡蛋通过大量活性益生菌群的作用，使鸡蛋中胆固醇、脂肪含量大幅度降低，同时微生物加速对人体有益的卵磷脂、单不和脂肪酸以及叶酸、维生素B2、硒、锌等维生素、微量元素在鸡蛋中的合成蓄积，而且由于饲料、饮水里绝不添加三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等违禁物质和抗生素、防霉剂、抗氧化剂、脱霉剂、色素等非营养性添加剂，鸡蛋中自由基少。“天益德”无抗健康鸡蛋早已不是传统意义的普通鸡蛋：具有普通鸡蛋根本不可能具有的明显降血脂、降血糖、滋润皮肤、调和心理、明目亮眼、防止溃疡肿瘤以及减肥等功效，更有益人体健康。公司作为中国无抗畜禽养殖技术的领跑者，人保健益生菌的创新者，生命大健康的践行者，矢志成为服务人类健康为宗旨的中国知名生物科技公司。天益德生物科技/成都四川生物科技/成都四川生物科技由四川天益德生物科技股份有限公司提供。
