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发布时间：2016-08-08
粮谷类蛋白质含量通常在7.5%-15%之间，主要由谷蛋白、球蛋白构成。通常谷类蛋白质的必需氨基酸构成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因而蛋白质的营养价值低于动物性食物。要进步谷类食物蛋白质的营养价值，在食物工业上常选用氨基酸强化的办法，如以赖氨酸强化面粉，生产面条、面包等以处理赖氨酸少的疑问；另外选用蛋白质互补的办法进步其营养价值，行将两种或两种以上的食物共食，使各食物的必需氨基酸得到彼此弥补，如粮豆共食、多种谷类共食或粮肉共食等。谷类蛋白质含量虽不高，但在咱们的食物总量中谷类所占的份额较高，因而谷类是膳食中蛋白质的主要来历。假如每人每天食用300－500g粮谷类，就可以得到约35g－50g蛋白质，这个数字相当于一个正常成人一天需要量的一半或以上。欢迎伙伴们随时电话咨询，黑山县姜屯镇洪印粮谷加工厂粮谷类脂肪谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为1%－2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。这些油脂含不饱和脂肪酸达80%，其中亚油酸约占60%，在保健食品的开发中常以这类油脂作为功能油脂以替代膳食中富含饱和脂肪酸的动物油脂，可明显降低血清胆固醇，有防止动脉硬化的作用。欢迎伙伴们随时电话咨询，黑山县姜屯镇洪印粮谷加工厂 锦州粮谷供应厂家,沈阳粮谷供应厂家团购,洪印粮谷加工由黑山县姜屯镇洪印粮谷加工厂( )提供。
