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发布时间：2017-06-09
玉米面的介绍和鉴别玉米面又称玉米粉、苞米面，俗称棒子面，玉米加工成的粉状制品粮。中国东北、华北和西南有些省区公民习惯食用的制品粮之一。 产品规格按皮胚含量分为精制粉和一般粉两种：前者是以去皮提胚后的玉米或玉米糁为质料；后者是以整理后的玉米为质料。食用方法，可做贴饼、窝头、发糕、烤糕、钢丝面、糊糊等，既可独自食用，也可与其他粉状粮食混合食用，可掺入小麦粉做面包、饼干等。所含蛋白质中，赖氨酸、色氨酸含量较少，属不完全蛋白质，与豆类及其他粮食混食，可强化养分。质料用粉质玉米或角质玉米均可，以角质为好。玉米经整理、着水润粮、脱皮、磨粉（或先破糁、提胚再磨粉）、筛分、制品包装等工序制成。 伪劣品辨别 玉米面不易贮藏，也不易长途运输，只能在本地随加工随出售，以销定产。消费者在采购玉米面时，可从感官进行初步辨别。一看：正常玉米面色泽艳丽，有光泽；次质、残次玉米面色彩昏暗，无光泽，二闻：取样品于手掌中，用嘴哈热气，当即嗅其气味。正常玉米面具有玉米固有的气味，无任何其他异味；次质、残次玉米面微有异味，或有细微霉味。三尝：正常玉米面具有玉米固有的味道，微甜；次质、残次玉米面微有异味，或有酸味、苦味、辛辣味等不良味道。玉米面营养分析：1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； 3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外； 4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长； 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤； 6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。玉米面,锦州玉米面哪家好,洪印粮谷加工由黑山县姜屯镇洪印粮谷加工厂()提供。
