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2016酱香萝卜加工技术
亿香宝食品科技（）2016酱香萝卜加工技术
人们的营养健康意识不断增强，休闲食品出现了越来越多的蔬菜深加工制品，蔬菜深加工最大的难度是保存脆度与鲜绿。比如调味莴笋、调味海带、调味萝卜、洋姜、黄瓜皮、调味酸豆角、调味毛豆、酱腌菜、调味金针菇、藕片藕尖等调味酱香萝卜，经小包装真空包装后高温灭菌，开袋即食。
亿香宝注重酱香萝卜的保脆与保绿。生产上常用的保脆措施是在水溶液中增加钙、铝盐等，使果胶酸与钙、铝盐作用，生成不溶性的果胶酸盐。
此外，食盐含量在很大程度上影响着产品的风味与口感，按本试验最佳工艺条件组合，产品含盐量为5.8%，在此范围内咸淡适宜，口感好，且耐贮藏。
一、2016酱香萝卜制作流程：
选料→清洗→剥皮→护绿→冷却→保脆→腌制入味（加入配制好的调味液）→计量装袋→真空密封→杀菌冷却→检验。
二、2016酱香萝卜操作要点：
1、原料选择：选择新鲜脆嫩，无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋，茎长20-30cm横径3-5cm，单株重0.5公斤以上；
2、清洗：将莴笋表面的泥沙、污物洗净；剥皮切丁去掉老根，剥皮去筋后，切成1cm3的小丁；
3、护绿用2%Nacl溶液在90℃水中热烫3分钟，热烫后迅速冷却；
4、保脆腌制：将莴笋用0.1%Cacl2、20%Nacl 腌制1小时；
5、拌味入味：按每500克原料加入以下调味料进行调味：
盐2克 糖2克 亿香宝特鲜味素1克
植物油20克 亿香宝花椒油1克 亿香宝大蒜油1克
剁辣椒15克 3%纯正辣椒精1克 8815亿香宝2克
味精4克 E150辣椒红0.1克 8758亿香宝2克
本技术配方已经有多次规模化生产验证，效果突出，如果发现试制效果不理想，请联系亿香宝食品科技改进技术要点。
6、计量装袋按每袋80克，将莴笋装入0. 03mm聚乙烯袋；
7、密封：用多功能真空封装机封口密封，真空度在93.3kpa以上；
8、杀菌：在90℃条件下，杀菌5-10分钟，然后迅速冷却至38℃左右。
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这是一关只能靠度劫者自己去渡过的劫数，别人帮不上忙，吃药也没有用。
一会这片云竟然把大青包了起来，我们在外面的人根本看不到什么。所以这一劫我只能写到这了，因为我也不清楚再云里的大青发生了什么。只是，这些云散去之后，大青又回复了本来的大小。看来那枚妖王丹的药效已经过去了。
紧接着最后的一片劫云这时候也到了，这一片云从外边看上去就和普通的白云一样。因此被称为白云劫，又叫做莫测劫。因为不知道这片劫云里究竟会出现什么样的考验，而且从这片云里面发出来的东西是会变化的。
我在远处盯着这片云看，觉得这片云愈看愈显得不一般。
