凝乳酶，小牛胃凝乳酶，小牛皱胃酶，干酪奶酪固化剂 固体粉末10万酶活

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行 业：添加剂 食品添加剂 稳定和凝固剂 

发布时间：2016-08-31

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酶活：100000u/g.
用法用量：100升牛奶用量1克--2.7克根据客户实际情况。
包装：2克，10克，20克，100克，250克，500克，1000克。可根据客户要求。
量大价格优惠。
 
1、作用：促使原奶凝结，为排出乳清提供条件。
2、种类
凝乳酶有三种状态：液态、粉状和片剂。传统上利用牛犊第四胃的皱胃酶提取制作凝乳酶，近来凝乳酶的来源不断扩大，目前包括三类：动物性凝乳酶，来源于牛胃、猪胃和羊胃；植物性凝乳酶，来源于无花果树液和菠萝果实；微生物凝乳酶，来源于霉菌和酵母菌。丹麦干酪生产中来源霉菌的凝乳酶得到广泛应用。
3、凝乳酶的活力
指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃条件下，40分钟内能凝结原奶的毫升数。标准液态凝乳酶的活力通常是1.2-1.5万，粉状凝乳酶是前者10倍，为12-15万。