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发布时间：2016-09-18
大闸蟹食用原则：四不吃 马上要到中秋了，距今年阳澄湖大闸蟹开湖还有13天的时间。今天小编和大家讲讲大闸蟹的食用原则，以免品尝美味大闸蟹时吃出个毛病来，影响了心情。大闸蟹性寒，对于脾胃虚寒者等尽量少吃，或者不吃。下面我们来看看食蟹时，哪些部位不能吃。1、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；3、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。 友情提示以下人群应少吃或不吃：虚寒人士、皮肤敏感、患有高血压、冠心病、动脉硬化人士、孕妇不能吃阳澄湖大闸蟹。大闸蟹易导致流产，建议宝妈们不要吃。等到宝宝出生后，来年再吃。 大闸蟹公的好吃还是母的好吃? 大闸蟹有公的和母的，它们的味道是不一样的，有的蟹膏多有的蟹膏少。那么大闸蟹公的好还是母的好?大闸蟹公的好吃还是母的好吃? 大闸蟹公的好吃还是母的好吃 母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 大闸蟹公母怎么分 一般情况下，区分大闸蟹的公母有两种方法，一种是看腹部，一种是看腿。 看腹部区分，看大闸蟹肚子上靠近下方的一块小盖子，如果是尖脐，即尖窄状，就是公的大闸蟹，如果是圆脐，即呈圆宽状，则是母的大闸蟹。 看腿区分，大闸蟹无论公母，的两螯上长有灰黑色的一团绒毛，如果是母的，就只有两螯上绒毛，其它的腿很光洁;如果是公的，八只腿上还长有排列得像刷子一样的细毛。 姜葱炒大闸蟹的做法
用料：大闸蟹、姜、葱、大蒜瓣、大蒜叶、八角、花椒、辣椒、料酒、生抽、盐 做法： 1、将大闸蟹洗净后，开壳去腮，从腹部切成四块备用； 2、葱和大蒜叶切小段，姜蒜切片； 3、炒锅下油，放入姜片蒜片爆香，放入花椒辣椒八角翻炒出香味； 4、下蟹块翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀； 5、沿锅边下小半碗水，盖上盖子焖煮五分钟，煮至蟹肉熟透； 6、放入大蒜和香葱，翻炒片刻即可出锅。
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