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发布时间：2016-09-18
大闸蟹的花样吃法，还在清蒸的你out了！柚香大闸蟹用料：大闸蟹3只、柚子1个做法： ①把柚子肉掰成柚子米； ②用勺把翘起蟹壳，去掉蟹鳃；用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂； ③将大闸蟹装盘摆好，撒上柚子米，盖上蟹壳，再将柚子米撒在蟹脚上； ④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅，旺火蒸4-5分钟即可。椰香咖喱蟹用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g 做法： ①将蟹处理好，洗净切块； ②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈； ③给蟹裹上一层薄薄的面粉； ④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用； ⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块； ⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。 tips：椰浆可用椰奶代替糯米蒸蟹用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量做法： ①糯米浸泡20-30分钟； ②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒； ③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀； ④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟； ⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。香辣蟹用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺做法： ①将螃蟹洗净，处理好，对半切开； ②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉； ③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用； ④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出； ⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟； ⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油； ⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味； ⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。 俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”，9月和10月正是吃蟹的好时候，尤其以大闸蟹最为大家追捧。那么怎么吃蟹才最健康最好吃呢， 今天我们就着重来讲讲大闸蟹的挑选和烹饪吧。 在挑选上，重点有三：活看背，拆看水，开看肺。这个时节，高邮湖的螃蟹的品质一般较高。 第一点，活螃蟹要看他的背，青得发亮才为佳 第二点，煮熟了拆开螃蟹，应该肉质鲜嫩，不会有大量水流出 第三点，打开后看螃蟹的肺，好螃蟹的肺是乳白色的，而普通的螃蟹则白中发灰。 经过这层层筛选，绝对都是肉质紧嫩鲜美，这样，就不愁买不到好螃蟹了。烹饪上没有太多讲究，选择清蒸或者水煮最好，加一点盐，切两片姜，捆好螃蟹的脚，出锅的时候就是一个个鲜香肥美的蟹子啦！ 另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。切记:如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。 好澄真阳澄湖大闸蟹/西安大闸蟹/西安西安大闸蟹数量由西安市碑林区好澄真阳澄湖大闸蟹销售店()提供。
