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行 业：食品 生鲜肉 驴肉 

发布时间：2012-07-31

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   从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基suan构成十分全面，8种人体必需氨suan和10种非必需氨基suan的含量都十分丰富。色氨suan是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基suan的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/1