供应啤酒酶（小麦加强型）

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关 键 词：啤酒酶

行 业：食品 粮食/粗粮 小麦 

发布时间：2010-08-03

小麦型啤酒复合酶用于以小麦为主要原料的啤酒生产的糖化阶段，主要作用有：
1、大幅度降解原料中的β-葡聚糖。降低麦汁粘度，加快过滤速度。
2、能有效地分解原料细胞壁的框架物质β-葡聚糖、半纤维素、纤维素等大分子非淀粉多糖，释放被包裹的工艺有效物，将纤维素和β-葡聚糖水解为可发酵糖，提高麦汁产量。
3、能补充并加强蛋白酶系的作用，适度增加α-AN，有利于酵母的旺盛繁殖，提高发酵质量。
4、能有效分解多酚—蛋白络合物，降低麦汁浊度，对提高啤酒的非生物稳定性及酒花利用率有明显效果。
5、可适量提高非大麦麦芽辅料特别是小麦和低等级大麦麦芽的用量，有利于降低生产成本。
6、阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。
酶活构成
　　β-葡聚糖酶  ≥180万ml
　　纤维素酶     ≥16万u/ml 
　　半纤维素酶   ≥150万u/ml 
　　果胶酶       ≥0.4万u/ml
　　酸性蛋白酶   ≥1.5万u/ml 
　　中性蛋白酶   ≥3万u/ml 
使用方法 
　　一、本制剂为深色液体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。
按照麦芽等级的不同，推荐用量为原料干重的0.01%~0.06%。请用户根据小试确定最佳用量。
　　二、本制剂开启后应尽快使用，以防失活。
　　三、本制剂最佳使用条件为：pH4.0~5.5，温度40℃~60℃
贮存包装
一、本品为深色液体制剂，贮存于阴凉干燥处。
　　二、温度为25℃时，每三个月各项酶活损失小于5%。
　　三、本品标准包装为12Kg/桶。
质量标准
符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
检测方法标准
重金属    中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。
酶活检验  中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
包装      中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。