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性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281℃（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1。无炫光性。对热和空气稳定。对强酸不稳定，可导致脱作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃）、烯酸和稀碱溶液。极难溶于，。 分子式： C5H11NO2S 分子量： 149.21 用途(Useage) ：营养增补剂 功用：人体必需的氨基酸之一，缺乏会引起肝脏、肾脏障碍。对于保护肝功能尤其重要。能促进毛发、指甲生长，并具有解毒和增强肌肉活动能力等作用。 海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。 尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。 按我国GB2760-86规定可用作香料。 推荐使用量及注意事项：可安全用于食品中。占食品中总蛋白质量的3.1%。不得用于婴幼儿食品。
