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白色晶体或粉末，含量99%。CAS号：927-20-8。无臭无味，本品在水中微溶，在沸水中几乎不溶。可用于制药又可用于食品添加剂的营养增强剂，能够有效的不出人体的离子，是人体必需的矿物元素，因为在人体的含量较多，故被成为常量元素。正常成人身体总含量约25克，其中60％-65％存在于骨，齿，27％分布于软组织。主要分布于细胞内，细胞外液的不超过1％。它的主要生理功能是：激活人体多种酶的活性；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道和激素的功能。如果缺乏，对上述功能会发生影响，可导致血清钙下降；神经肌肉兴奋性亢进；对血管功能可能有潜在的影响（有人报告低血症患者可有房室性早搏，房颤以及室速和室颤，半数有血压升高；可能是绝经后妇女骨质疏松症的一种危险因素；也有研究表明耗竭可导致胰岛素抵抗（与糖尿病有关）。在粗粮，绿叶蔬菜，坚果中含量丰富，而肉类，淀粉食物和牛奶中的含量属中等。
