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发布时间：2014-12-19
L-丙氨酸
L-丙氨酸为白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属最甜的氨基酸。 在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），5%水溶液的ph值5.5～7.0。
【用途】
1、可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1～1％的L-丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
2、改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。
3、能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。
【 推荐使用量及注意事项】
1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994）
2.GB2760--1996：调味料，GMP。
3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75～375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50～150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10～20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5～10；调味品20～100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25～100；蛋制品、鱼制品50~250；油脂、加工水果10～30；冷饮60～200；调味汁200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100～500；果仁制品75～225；加工水果10～30；调味香料2000～4000；小吃食品100～200。
【包装规格 】 1*25KG/桶
【 保质期 】 二年
