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气调贮藏保鲜 科学家发明苹果气调贮藏法冷库设计，成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。 （ 1 ） CA 气调贮藏保鲜 CA 贮藏是气调贮藏保鲜，利用机械设备冷库安装，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果蔬菜保鲜。气调库要求精确调控不同水果蔬菜所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止低温伤害。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好冷库门冷库门，保鲜期明显延长。我国气调贮藏库保鲜正处于发展阶段。我国在北京建成第一座自行设计的气调库以来，广州、大连、山东等地相继由国外引进气调机和成套的装配式气调库，用来保鲜苹果、猕猴桃、洋梨和枣等。 （ 2 ） MA 气调贮藏保鲜 塑料薄膜袋气调保鲜，也称 MA 自发气调保鲜冷库安装，广泛应用于新鲜果蔬菜等保鲜，并以每年 20 ％的速度增长。气调包装系指根据食品性质和保鲜的需要，将不同配比的气体充入食品包装容器内，常用的气体主要有二氧化碳、氧气。水果蔬菜 MA 气调保鲜中氧气与二氧化碳的配比是一个关键因素冷库设计，使食品处于适合的气体中贮藏冷库设计规范，以延长其保质期。
