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大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 理化指标： 蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤7.0 灰分%≤6.0 粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0 项目名称 标准要求 产品型号 A型 D型 E型 粗蛋白质（干基） （N×6.25）% ≥90 ≥90 ≥90 PH值 7.0±0.5 水分（%） ≤7.0 灰分（%） ≤6.0 菌落总数(cuf/g) ≤30000 大肠杆菌（MPN/100g） ＜30 致病菌 不得检出 铅（以pb计），mg/kg ≤1.0 砷（以As计），mg/kg ≤0.5 营养价值： 高蛋白无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。
