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延文机械 鸡蛋灌饼 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是北京、河南、山西等地区的风味食品之一。主要原料有面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉.把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀，揪出个剂,将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花、精盐、五香粉，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯,把鏊子(一定要用铸铁鏊子)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。和面，面酱，是我们的主打项目，也是特色项目，使其色泽金黄，咸香酥脆。山东煎饼，是中国传统名吃之一,是著名的山东特产。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。泰安地方志得知：明万历年间（1620年），泰安城东羊楼村范式分家，在其分单中记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。现在煎饼已经是山东最普遍、最具特色的食物了。
