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关 键 词：藻酸丙二醇酯
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发布时间：2011-01-12
藻酸丙二醇酯 增稠剂 英文名称： Propylene glycol alginate ： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate 详情： 结构式：海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和 结构单元相对分子质量：234.21（理论值） 理化性质：白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。 来源与制法： 将和碱催化剂加入海藻酸溶液中，加压，在70℃左右进行反应制得。 用途与注意事项：增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：啤酒、饮料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、化植物油、沙司、植物蛋白饮料，5.0g/kg。
